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Cavatelli mit Tomatensauce

Prep Time:

120 Minuten

Cook Time:

20 Minuten

About the Recipe

Die Cavatelli ist selbst gemacht und funktioniert auch beim ersten Mal wunderbar. Für den Pastateig wird die apulische Variante benutzt ohne Ei. Mit viel Biss.

Ingredients

Pasta:

200g Semola Mehl

25g 00 Mehl

ca. 60ml Wasser


Sauce:

Olivenöl

1 gehackte Knoblauchzehe

1 fein gehackte kleine Zwiebel

getrocknete Chili

1 Handvoll Cherrytomaten

1 kleines Gläschen Tomatensugo

Salz

Pfeffer

gehobelter Pecorino

Rucola

Preparation

  1. Die beiden Mehlsorten miteinander vermengen, in der Mitte des Mehlberges eine Kuhle buddeln und 2/3 des Wassers in die Kuhle schütten. Mit einer Gabel das Mehl einarbeiten und dann mit beiden Händen zu einem Teig kneten. Ist der Teig zu trocken oer krümelig, in kleinen Mengen weiteres Wasser hinzugeben und einarbeiten. Man benötigt nicht so viel Wasser, wie man zu Anfang denkt, durch das Kneten erhält der Teig seine Homogenität. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde ruhen lassen

  2. Den Teig dann in vier gleich grosse Portionen teilen und diese zu Würsten ausrollen. Diese in Scheiben schneiden. Nun greift man sich mit Zeige- und Mittelfinger der rechten Hand immer eine Scheibe in der Mitte und zieht sie unter sanftem Druck zu sich. Dabei rollt sich die Pasta über die Finger - idealerweise. Die fertig gerollten Cavatelli auf einem bemehlten Tuch/Blech lagern und noch etwas ruhen lassen

  3. Für die Sauce etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chilli sanft anbraten. Die Cherrytomaten in die Pfanne drücken, das Tomatensugo hinzugeben und unter Rühren ein paar Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. Die Pasta in kochendem Salzwasser für 7-9 Minuten kochen, dann tropfnass zur Sauce in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und auf Tellern verteilen.

  5. Mit Pecorino und Rucola bestreuen

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