About the Recipe
Eine Biskuitrolle, flauschig weich, zuckrig süß, mit saftigen Erdbeerstückchen und knackiger Pistazie
Ingredients
Biskuit:
100g Mehl (Typ 405)
25g Speisestärke
1 Tl Backpulver
5 Eier
150g Zucker
Füllung:
200g Frischkäse
60g Zucker
Schale einer Limone
250ml aufgeschlagene Sahne
1 Beutel Gelantinefix
Erdbeerwürfel
Pistaziensplitter
Puderzucker
Preparation
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker langsam zufügen. Die Eigelbe hinzugeben und kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls dazu geben, sehr schnell unterheben, damit die Luftigkeit nicht verloren geht
Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, möglichst glatt streichen und 10 Minuten backen
Ein sauberes Küchentuch dick mit Zucker bestreuen und den fertig gebackenen Biskuitboden darauf stürzen, so dass das Backpapier nun oben liegt. Mit einem Backpinsel oder feuchtem Tuch bestreichen, dann kann man es vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Den dann mit dem Küchentuch von einer der kurzen Seiten zu einer Rolle aufrollen und zum Abkühlen für ca. 20 Minuten zur Seite legen
In der Zeit die Füllung vorbereiten: Die Sahne steif schlagen und einen Beutel Gelantinefix für ca. 1 Minute unterrühren. Dann den Zucker einmischen, die Erdbeerwürfel und die Sahne unterheben
Den abgekühlten Boden vorsichtig ausrollen und die Füllung möglichst gleichmäßig verteilen. Pistaziensplitter darauf streuen und wieder zu einer Rolle drehen. Auf der Nahtstelle für einen Tag im Kühlschrank vergessen
Vor dem Servieren die Ränder begradigen, mit Puderzucker bestreuen und eventuell dekorieren