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Erdbeer-Limonen-Biskuitrolle

Prep Time:

60 Minuten

Cook Time:

10 Minuten

About the Recipe

Eine Biskuitrolle, flauschig weich, zuckrig süß, mit saftigen Erdbeerstückchen und knackiger Pistazie

Ingredients

Biskuit:

100g Mehl (Typ 405)

25g Speisestärke

1 Tl Backpulver

5 Eier

150g Zucker


Füllung:

200g Frischkäse

60g Zucker

Schale einer Limone

250ml aufgeschlagene Sahne

1 Beutel Gelantinefix

Erdbeerwürfel

Pistaziensplitter

Puderzucker

Preparation

  1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen

  2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker langsam zufügen. Die Eigelbe hinzugeben und kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls dazu geben, sehr schnell unterheben, damit die Luftigkeit nicht verloren geht

  3. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, möglichst glatt streichen und 10 Minuten backen

  4. Ein sauberes Küchentuch dick mit Zucker bestreuen und den fertig gebackenen Biskuitboden darauf stürzen, so dass das Backpapier nun oben liegt. Mit einem Backpinsel oder feuchtem Tuch bestreichen, dann kann man es vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Den dann mit dem Küchentuch von einer der kurzen Seiten zu einer Rolle aufrollen und zum Abkühlen für ca. 20 Minuten zur Seite legen

  5. In der Zeit die Füllung vorbereiten: Die Sahne steif schlagen und einen Beutel Gelantinefix für ca. 1 Minute unterrühren. Dann den Zucker einmischen, die Erdbeerwürfel und die Sahne unterheben

  6. Den abgekühlten Boden vorsichtig ausrollen und die Füllung möglichst gleichmäßig verteilen. Pistaziensplitter darauf streuen und wieder zu einer Rolle drehen. Auf der Nahtstelle für einen Tag im Kühlschrank vergessen

  7. Vor dem Servieren die Ränder begradigen, mit Puderzucker bestreuen und eventuell dekorieren

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