About the Recipe
Soulfood par excellence. Ein Must Eat im August, wenn die frischen Zucchini in den Supermärkten liegen und die Tage nicht mehr so heiss sind, um wieder an Pasta zu denken
Ingredients
250g frische Pasta
2 kleine Zucchini, in feine Stäbchen geschnitten
1 Zwiebel in dünnen Ringen
1 großer Stich Butter
1 El Mehl
Milch
1 Handvoll geriebener Pecorino
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Preparation
In einem kleinen, hohen Topf Sonnenblumenöl zum Frittieren erhitzen. Die Zucchini-Stäbchen darin portionsweise goldgelb frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebelringe mit etwas Mehl bestäuben und ebenfalls frittieren
In der Zwischenzeit das Nudelwasser zum Kochen bringen
In einer Pfanne die Butter zerlassen, das Mehl hinzugeben und mit etwas Milch eine kleine Mehlschwitze anrühren. Die Zucchinistäbchen hinzugeben und für zwei Minuten köcheln lassen. Die Hitze weiter reduzieren und das Eigelb unterrühren
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und tropfnass in die Pfanne geben und samt dem Pecorino vermischen. Eventuell noch etwas Pastawasser hinzugeben für die Cremigkeit